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常吃抗氧化的食品

2010-10-26 来源:   [我要评论]  [我要预约]  http://news.gzra.cn

氧化是肌肤衰老的最大威胁,饮食不健康,日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥,从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。都是身体产生氧化的“罪魁祸首”。 所以无论从健康层面还是从护肤层面,我们都需要在日常生活中注意抗氧化。

  在预防动脉硬化、脑出血、脑梗塞和心脏病的发生与发展的过程中,最引人注目的是食品中含多酚类等一些具有高抗氧化作用的成分。

  下面几种食品可注意适当地摄取,以利健康。

  1.红葡萄酒 已知红葡萄酒有防止动脉硬化和溶解血栓的作用,它所含的丰富的多酚类物质,起着至关重要的作用。红葡萄酒是由带着红色紫色皮的葡萄整个压碎后,经发酵而成。色泽越浓多酚类含量也越多。一般一天饮用1~2小杯就能起到保健作用。但切忌过量或过频饮用。

  2.绿茶 绿茶内含儿茶素,也属多酚类一种,除具有较高抗氧化作用外,也具抑制血胆固醇升高的作用。

  一般用2克左右绿茶冲泡一杯茶水,可以提出50-60毫克儿茶素。勤换茶叶,一天饮用8杯左右,可望摄取500毫克儿茶素,就可取得相当效果。

  国外除饮绿茶外,还流行将绿茶精加工成粉末绿茶,用它烹调成菜点,或制成糕点、寿司。

  3.芝麻 芝麻富含维生素e、芝麻酚等物质,具有较强的抗氧化作用,能有力地抑制不良胆固醇被氧化成为过氧化脂质。建议一天摄取3-8克左右。芝麻炒熟研成粉末,应及时服用,不宜在空气中停放时间过长,否则易被氧化,作用明显下降。日本从中国进口黑芝麻经洗净焙干,用机器加工成50-100克一袋装的黑芝麻,十分畅销,在凉拌蔬菜与寿司中使用。

  4.番茄 番茄营养丰富,含丰富的β-胡萝卜素,维生素c、e、b6与钾等。能增加血管的柔韧性,有降低胆固醇值和降血压的作用。番茄越红越熟,其番茄红素也越丰富,它具有比β-胡萝卜素更高的抗氧化作用。番茄制成饮料也可选用。

  5.富含硒的海产品类 已知硒具有较强的抗氧化作用,并能分解过氧化脂质。在沙丁鱼、鲽鱼、海扇等海产品类中含量比较高。

  硒与有相同作用的维生素e合用时,其协同作用可发挥到最大。今后应在烹调方法与食品素材配比时多下功夫。此外,硒还可预防老化,诸如在防脱发、更年期障碍、白内障等方面有防治作用。

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