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蔬菜水果搭配要合理

2010-10-26 来源:   [我要评论]  [我要预约]  http://news.gzra.cn

蔬菜水果含有丰富的维生素等营养元素,能够为人体补充主食所不能给予的营养,正在成为现代人的喜爱食品之一。蔬果的颜色多种多样,在吃蔬果时,我们可以有规律地搭配,让营养更充分。

  蔬菜、水果的色彩与营养结构有密切的关系,也对人体有不同的生理功能,合理选择你需要的食品,将有利于你的健康。

  红色这几年来,在世界的不少地方掀起了一股吃红色食品的热潮。番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、南瓜、西瓜等红色食品,都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙,番茄、西瓜、南瓜中还含有番茄红素,红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。

  绿色菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜等绿色蔬菜富含维生素c、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素,有利于维持人体的酸碱平衡,使大便通畅,保持肠道正常菌群繁殖,改善消化,预防结肠癌、乳腺癌等,同时绿色蔬菜还有预防紫外线伤害的作用。

  黄色黄色的胡萝卜、玉米、黄豆以及水果橘、橙、柑、柚等含有丰富的胡萝卜素和维生素c,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分,有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能,还能抑制致癌物亚硝胺合成等。

  黑色黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素,有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。

  紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素c,能增强毛细血管的弹性,改善心血管功能,常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。

  白色茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等含纤维素及一些抗氧化物质,具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品,其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分,还可以降低血脂,防止冠心病,杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫;还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺,降低胃癌的发生。

  蓝色蓝色食品主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸(包括8种人体所必需的氨基酸),11种微量元素及9种维生素,可以健身强身,帮助消化,增强免疫力,美容保健,抗辐射等,海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。

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